Nuestra Carta
Gastronomía tradicional con recetas familiares
Categoría
Entrantes
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Judiones Zaca 17,00 €
Judiones, chorizo, jamón serrano, morro y oreja adobados, cebolla, ajo, pimiento verde, lurel, pimentón dulce, espesante harina de maiz (Apto para celiacos)
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Patatas a la Importancia 12,00 €
Patatas, huevo, harina, cebolla, pimiento rojo y verde, ajo, tomate, perejil, aceite , salsa de tomate, coñac, sal ( Aviso: Incluye huevo y harina de trigo)
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Alcachofas guisadas con almejas 15,00 €
Alcachofas naturales, almejas, harina de maiz, foumé de pescado(aceite, laurel, sal, puerro, ajo, cebolla, trozos de pescados blancos) (Apto para celiacos)
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Torta de queso segoviano con mermelada de tomate y pan de arándanos 14,00 €
Queso, leche cruda de oveja. Mermelada: tomate y azucar. Pan: harina de trigo, arándanos, sal (Apto para celiacos si se solicita con pan de celiacos, Aviso: Incluye lactosa y harina de trigo)
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Ensalada de espinacas con verdel en escabeche 14,00 €
Verdel en escabeche, espinacas frescas, cebolla, aceite de oliva virgen (Apto para celiacos)
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Ensalada de canónigos con perdiz escabechada y mostaza en grano 12,00 €
Perdiz escabechada (perdiz, aceite de oliva, vinagre, pimienta, romero). Canónigos, cebolla y mostaza en grano (Apto para celiacos, Aviso: Incluye mostaza en grano)
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Menestra de verduras 10,00 €
Calabacin, judias verde, cebolleta, acelgas, zanahoria, puerro, aceite y sal (Apto para celiacos)
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Capas de berenjena con bonito al horno gratinadas con queso 12,00 €
Berenjena, bonito escabechado, tomate, mezcla de quesos (Apto para celiacos, Aviso: Incluye lactosa)
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Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen 19,00 €
Anchoas del Cantábrico en salazón, aceite, tomate natural y perejil (Apto para celiacos)
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Tomate rosa de Barbastro con queso de oveja y albahaca 14,00 €
Tomates de variedad Raf o Rosa. Queso de media curación y salsa pesto(albahaca fresca, aceite, piñones y sal). (Apto para celiacos, Aviso: Incluye leche y piñones)
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Ensalada de rulo de cabra con frutos secos y balsámico de Módena 12,00 €
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Ensalada de ventresca de bonito 14,00 €
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Ensalada mixta 11,00 €
Lechugas variadas, tomate, cebolla, bonito escabechado, jamón york, queso semicurado y aceitunas (Apto para celiacos sin Jamón York, Aviso: Incluye Leche (queso))
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Macarrones con salsa de tomate 12,00 €
Macarrones. Salsa de tomate frito(tomate, cebolla, ajo, laurel, sal) y salsa de tomate con carne picada (aceite, cebolla, tomate, ajo, laurel, carne de ternera picada, sal) (Aviso: Incluye Harina de trigo)
Pescados
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Emperador a la espalda 23,00 €
Emperador con salsa de ajo, perejil y limón. Acompañado de patatas fritas. (Aviso Alérgicos: Incluye Harina de maíz)
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Lomo de bacalao a la vizcaína 23,00 €
Bacalao salado en alta mar y desalado. Salsa vizcaina (tomate, cebolla, ajo, pimiento choricero, aceite de oliva, sal) (Aviso Alérgicos: Incluye Harina de trigo)
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Rodaballo a la plancha 28,00 €
Rodaballo con una sencilla elaboración a la plancha, acompañado de patatas fritas y ensalada. (Apto para celiacos)
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Huevos con bechamel y gambas en salsa de almejas 16,00 €
Huevos cocidos , gambas, langostinos, almejas, bechamel(harina de trigo, leche, mantequilla y sal. Foumé (caparazones de gambas y langostinos, cebolla, ajo) puerro y sal). ( Aviso Alérgicos: Incluye huevo, Harina de trigo, leche, gambas y langostinos)
Carnes
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Caldereta de cordero lechal 20,00 €
Cordero lechal, aceite, sal, brandy, jamón serrano, pimietno del piquillo asado (Apto para celiacos)
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Rabo de toro al vino tinto 19,00 €
Rabo de toro, cebolla, pimiento rojo, vino tinto, pimienta, sal (Apto para celiacos)
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Albóndigas de ternera 18,00 €
Carne de ternera picada, huevo, pan rallado, harina de trigo, sal y aceite de oliva (Aviso Alérgicos: Incluye Harina de trigo y huevo)
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Conejo a la cazuela al aroma de tomillo 18,00 €
Conejo, ajo,cebolla, aceite, vinagre, tomillo, oregano,laurel,sal (Apto para celiacos)
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Cebollas rellenas de bechamel y carne 19,00 €
cebolla,carne picada, jamón serrano, huevo y harina de trigo bechamel (mantequilla, leche de vaca, harina de trigo,aceite) (Aviso Alérgicos: Incluye harina de trigo, leche y huevo)
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Pollo picantón guisado con piñones 20,00 €
Pollo picantón, piñones, ajo, cebolla, aceite, jamón serrano0, sal y mezcla de frutos secos (nueces, sésamo,pipas de calabaza, cacahuetes, piñones ( Apto para celiacos sin mezcla de frutos secos, Aviso Alérgicos: Incluye frutos secos)
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Pimientos del piquillo rellenos de carne 17,00 €
Pimientos del piquillo asados, carne picada de ternera,bechamel harina de trigo, leche, mantequilla, aceite y sal), salsa de tomate (tomate, ajo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, laurel, sal y pimienta de cayena)(Aviso Alérgicos: Incluye harina de trigo, leche y huevo)
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Lengua de ternera estofada 18,00 €
lengua de ternera, laurel, ajo, cebolla, sal, salsa de carne(falda de ternera, cebolla, laurel,ajo) (Apto para celiacos)
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Entrecot de lomo de añojo 28,00 €
Carne de ternera, aceite y sal (Apto para celiacos)
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Filete de ternera 19,00 €
Carne de ternera, aceite y sal (Apto para celiacos)
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Chuletitas de cordero lechal 21,00 €
Chuletas de cordero lechal, aceite y sal (Apto para celiacos)
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Lomo de cerdo 17,00 €
Lomo de cerdo, aceite y sal (Apto para celiacos)
Postres
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Sorbete de limón al cava 7,00 €
Zumo de limón, clara de huevo, azúcar y agua, champagne, vodka (Apto para celiacos, Aviso alérgicos: Incluye clara de huevo y alcohol)
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Sorbete de mandarina 7,00 €
Mandarinas, azúcar , agua (Apto para celiacos)
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Sorbete de pacharán 7,00 €
Pacharan, azúcar y agua (Apto para celiacos, Aviso alérgicos: incluye alcohol)
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Helado de arroz con leche 7,00 €
Leche de vaca, azúcar , arroz (Apto para celiacos, Aviso: Incluye lactosa)
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Helado de higos con miel 7,00 €
Higos, frutos secos, leche y azúcar (Aviso: Incluye lactosa)
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Helado de chocolate 7,00 €
Delicioso helado para los amantes del chocolate
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Piña natural 7,00 €
Sano y refrescante postre de piña. (Apto para celiacos)
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Tarta de chocolate negro 7,00 €
Nata, azúcar , huevos, chocolate negro,harina de maiz (Apto para celiacos, Aviso: Incluye huevos y lactosa)
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Tarta de queso al horno con mermelada 7,00 €
Nata, queso de oveja, huevos, azúcar , harina de maiz (Apto para celiacos, Aviso: Incluye huevos y lactosa)
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Pastelitos de crema de almendras con chocolate caliente 7,00 €
Harina de trigo, frutos secos, azúcar (Aviso alérgicos: Incluye Harina de trigo y de maiz)
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Yogur de leche de oveja con tocino de cielo 7,00 €
Huevo, azúcar y leche de oveja (Apto para celiacos, Aviso: Incluye huevo y leche de oveja)
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Frambuesas naturales con chocolate blanco 7,00 €
Frambuesas, azúcar , chocolate blanco, nata (Aviso: incluye lactosa)
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Ponche segoviano (tarta típica de crema) 7,00 €
Huevos, azúcar , leche de vaca, frutos secos (Aviso: Incluye harina de trigo, huevos, lactosa y frutos secos)
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Cuajada artesana con miel de brezo 7,00 €
Leche de oveja, miel (Apto para celiacos, Aviso: Incluye leche de oveja)
Vinos
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*Ración de pan: 1,20 €
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